绿江农家院食宿​告诉您杀猪菜怎么做

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。接下来便由绿江农家院食宿小编为大家介绍如何制作这道菜！

主料4人份

东北酸菜500克

五花肉500克

猪血肠350克

辅料

粉条150克 猪大骨头1根花椒1/2大勺 桂皮1小块香叶5片 大葱1/2根姜6片 食盐2小勺蒜泥1大勺 生抽4大勺鸡精少许 八角3颗

做法步骤

步骤1

备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下

步骤2

酸菜冲洗干净，切成细丝

步骤3

把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚

步骤4

待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮

步骤5

炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用

步骤6

把酸菜丝倒入骨肉汤中

步骤7

加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂

步骤8

放入冲洗干净的粉条

步骤9

再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖

步骤10

炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃

步骤11

把五花肉切成0.3厘米厚的片

步骤12

然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再炖一会，加鸡精调味关火，把蘸料混合搅匀，蘸食五花肉和血肠。

以上就是绿江农家院食宿的小编给大家分享的内容，想要了解更多，欢迎来电咨询我们吧！